Cuisine anti-gaspi et restes : toutes nos recettes

Name: Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: cuisine anti-gaspi

Part de pudding anti-gaspi dans une assiette

Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec pour éviter son gaspillage. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi et de recyclage mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Cuisine anti-gaspi et restes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi et restes

Hachis parmentier

Chef Simon

Une recette réconfortante qui plait à toute la famille à réaliser avec la viande de votre choix.

Pudding Diplomate

Chef Simon

En cuisine, rien ne se perd !

Pain perdu

Chef Simon

Un vrai délice réalisé à partir de pain sec !

La moussaka

Chef Simon

Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.

Terrine de légumes

Chef Simon

Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Potage aux fanes de radis

Chef Simon

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Crème de céleri

Chef Simon

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Allumettes aux anchois

Chef Simon

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Parures de feuilletage

Chef Simon

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Potage au cresson

Chef Simon

Une recette économique de soupe.

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Cuisine anti-gaspi et restes : les meilleures recettes des Gourmets

Porc sauce soja

VEB

Que faire avec des restes de rôti de jambon de porc ? Les recycler en un porc à la sauce soja accompagné d’un risotto. A la maison on adore la cuisine asiatique car elle est très parfumée. La viande de porc mal assaisonnée est assez fade, grâce au gingembre, citronnelle et la sauce soja et nuoc-mam, la saveur était là. Une belle façon de sublimer des restes de viande de porc.

Quiche aux restes de moules marinières

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Avec un restant de moules marinières, j’ai réalisé une délicieuse quiche anti-gaspi. Cela a beaucoup parfumé cette quiche qui plaira sans aucun doute à toute la famille. Une recette facile et ultra rapide qui peut se décliner avec d'autres fruits de mer suivant vos restes.

Pâtes au ragoût de sanglier

La tête dans le panier

Même si on est nombreux à dîner, même si on mange beaucoup, une épaule de sanglier de trois kilos, ce n’est pas vraiment une affaire facile à finir… Quoi faire des restes du rôti ? Mais des pâtes, bien sûr ! Je partage cette recette car si vous aussi vous vous retrouvez avec des restes de rôtis à écouler, c’est une super idée pour les recycler.

Barboton de frites

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s’agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d’agneau, les pommes de terre et les carottes, pendant au moins deux heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout.

Bouchées aux restes de purée de pommes de terre

VEB

Que faire avec un reste de purée de pommes de terre ? Un reste de purée de pommes de terre transformé en bouchées délicieuses à dévorer à l'heure de l'apéro ! A disposer sur un nid de salade verte et de feuilles d’épinards braisées. Délicieuses ces petites mignardises salées composées de restes !

Champignons farcis

épicétout

Voici une recette idéale pour utiliser les restes de viande ou de volaille : des champignons farcis. Ici les champignons de couche ont été farcis avec des restes de poulet, des lardons et du gruyère râpé. Autant vous dire, un véritable bonheur pour les papilles ! Que les restes sont bons...

Makis de poireaux

Nicolas le Cuisinier

Je vous propose une autre façon de déguster des poireaux, peut-être même qu'elle saura plaire aux plus réticents. Une farce préparée avec de la purée et du haddock. Une cuisson douce à la vapeur pour une recette originale et délicieuse qui saura séduire sans aucun doute les papilles de vos invités !

Soupe de queues d'asperges au granola salé

Déliacious

Je me demande comment tu perçois la vie quand t’es une queue d’asperge. Tu sais que les pointes sont les grands favoris, et que t’as une chance sur deux de finir ta vie dans une poubelle, c’est quand même pas la joie. Pour recycler vos queues d'asperges, voici une idée rapide de recette de soupe aux queues d'asperges, avec un bonus de granola salé ! Une idée à garder pour toute ses soupes !

Chevreuil aux chanterelles

Streetfood et cuisine du monde

Vous avez des restes de gibiers, de cuissot de chevreuil ou autres beaux morceaux ? Cuisinez-les à la suédoise. Voici une recette anti-gaspi, particulièrement raffinée ! A défaut de chevreuil, utilisez d'autres gibiers à poil. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.

Polpette au fromage

L'Italie dans ma cuisine

Les polpette au fromage sont tellement rapides et simples à préparer que vous ne saurez plus vous en passer une fois que vous les aurez faites et dégustées ! Une idée gourmande pour utiliser les restes de pain. Accompagnez-les d'une salade, c'est parfait !

Tagliatelles au chapon et au curry

My Culinary Curriculum

Après les fêtes, on a souvent des restes de chapon ou de dinde. Voici donc une idée de recette toute simple et rapide pour recycler les restes des fêtes, histoire de ne pas manger deux fois le même plat mais se régaler toujours car ces restes-là sont particulièrement délicieux.

Croquettes de poulet rôti

PHILANDCOCUISINE

Un bon poulet rôti c'est délicieux mais il arrive souvent suivant le nombre de convives à table ou la taille de votre poulet d'avoir quelques restes... aujourd'hui nous vous proposons une recette toute simple pour cuisiner ces restes de poulet rôti en croquettes.

Hachis parmentier aux restes de pot-au-feu

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Il m’arrive régulièrement de préparer un plat familial et de voir trop grand, beaucoup trop grand. Voici donc une recette anti-gaspi pour offrir une seconde vie à vos restes de pot-au-feu, tout aussi réjouissante pour les papilles que la première !.

Arancinis mozzarella di buffala

cuisine en folie

J'avais fait un risotto il y a quelques jours et il m'en restait, voici donc une recette anti-gaspi d'arancini. Une boule de riz à risotto, farcie ici de mozzarella di bufala, son nom « arancina » rappelle la forme et la couleur d’une orange, une spécialité de la cuisine sicilienne.

Gratin de pain au reblochon

Happy papilles

Pour écouler des restes de pain rassis, ou tout simplement parce que vous n'en pouvez plus d'attendre la neige pour vous régaler d'une belle fondue, laissez-vous tenter par ce gratin de pain au reblochon, un pur délice.

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Cuisine anti-gaspi et restes : les dernières recettes des Gourmets

Frittata aux spaghetti et courgette

auxdelicesdemanue

Pour réaliser cette frittata, j'ai cuits des spaghettis, mais cette recette est idéale pour cuisiner un reste de pâtes, spaghettis ou autres. Je ne sais pas pour vous, mais j'ai toujours du mal à doser la quantité de pâtes ou de riz, il m'en reste très souvent, je vais garder précieusement cette recette, elle me servira et me rendra service

Fleischschnacka, spécialité alsacienne de roulés escargots, à la viande et restes de pot-au-feu

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Escargots ou roulés à la viande et restes de pot-au-feu. La plus géniale des recettes anti-gaspi de nos grands-mères alsaciennes pour donner une irrésistible seconde vie au pot-au-feu.

Mousse au chocolat

Miam Miam & Yum

Une recette sans chichi que je tiens de Raymon Blanc, et juste parfaite pour utiliser des blancs d’oeufs après une tarte ou un flan. J’aime la servir avec des framboises, mais elle marche aussi avec un peu de café, du zeste d’orange ou des pépites de chocolat.

Samoussas boeuf et épinards

lacuisinedunetoquee

Voici une recette improvisée avec les restes du frigo. Les samoussas font partis d’une de mes best recette pour utiliser les restes du frigo. Ici c’est une association très simple de boeuf haché, blettes et fromage. J’ai préparé cette recette en avance , puis on les a mangé réchauffé au four 15 min à 150°C

Riz aux crevettes, tomates et oignon

auxdelicesdemanue

Il me restait quelques crevettes roses au réfrigérateur, la moitié d'un gros oignon et 4 tomates trop mûres pour être mangées en salade. L'association de ces quelques ingrédients m'a vraiment régalé. Il suffit parfois de peu d'ingrédients pour cuisiner un bon plat.

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